「YOKOTA ROSE (ピンク)」は一般流通品「べルローズ」と比較して、約550倍(1gあたり)のバラ様香気成分を含みます。さらにバラ1輪あたりのバラ様香気成分では、「YOKOTA ROSE (ピンク)がべルローズと比較して約3,840倍のバラ様香気成分を含んでいることが明らかになりました。
図１. バラ花弁1gあたりのバラ様香気成分含有量
図２. バラ花弁1輪あたりのバラ様香気成分含有量
分析方法:バラ花弁をジエチルエーテルにて香気成分を抽出し，内部標準(1000 mg/L)を50μL添加しおよび硫酸ナトリウムにより脱水.ガスクロマトグラフ質量分析計により同定・定量をおこないました。
※2017年8月 島根大学 生物資源化科学科 池浦博美准教授調べ
今回の分析により、YOKOTA ROSEの香り高さが実証されました。この香り高さを多くの料理人をはじめとするお客様に伝えてまいります。
