100パーセント農薬不使用栽培。「食べられる花」を販売。
飲食店向けの卸価格でのお取り引きについて
定期購入をご検討の飲食店さま向けに、エディブルフラワー（食べられる花）・ハーブの提供を卸価格で承ります。詳しくは以下のボタンよりPDF資料をご確認ください。一店舗ずつ担当者をおつけいたしますので、さまざまなご要望にお答えします。
ソーシャルプロダクツ・アワード特別賞を受賞しました。
たべられる花屋EDIBLE GARDENが「買うことで社会貢献ができる商品やサービスを表彰する制度」ソーシャルプロダクツ・アワードで特別賞を受賞しました。食用花AYUMIを「障がい者福祉施設」で栽培する農福連携の取り組みをご評価いただきました。
たべられる花屋、エディブルガーデンだから買える食用花
EDIBLE GARDENの食用花ブランド
AYUMI。10種類以上から選べる最高鮮度の食用花。
AYUMIは農薬不使用の水耕栽培。特徴はフレッシュな香り。収穫後12時間以内に直送するほか、「収穫する時間帯」「品質の点検」「梱包」「予冷」「出荷」の5つのプロセスで鮮度を保つ工夫をしています。
農薬不使用栽培の食用花をドライにした「OSHIBANA」。
手間ひまかけて育てた食用花を手作業で丁寧に採取し、新鮮な状態の花を一つ一つ丁寧に押し広げ、押し花加工しました。1年間の保存可能なドライの食用花です。
奥出雲薔薇園さ姫。重厚な最高品質ローズ。
さ姫は農薬不使用栽培。甘く芳醇な香りと深い赤色と大輪の花が特徴です。独自開発の天然有機質素材を使用し、土壌内における微生物を活性化させることで、健康的な花を育てています。
YOKOTA ROSE。自然栽培が生んだ3,000倍の香り。
YOKOTA ROSEは農薬不使用・無肥料栽培。その香り成分の含有量は、平均的な食用バラの3,840倍。最高水準の香り高さです。（島根大学 生物資源化科学科 池浦博美准教授調べ）
シンガポール
Beni Kenji Yamanaka
333A Orchard Road, #02-37 Mandarin Gallery, シンガポール 238897
65-9159-3177
西麻布
AZUR et MASA UEKI
東京都港区西麻布2-24-7 西麻布MAビル 1F
050-5593-6213
代官山
Simplicité
東京都渋谷区猿楽町3-9 アベニューサイド代官山Ⅰ
03-6759-1096
コラム
研究＆リサーチ結果
エディブルガーデンは、島根大学 生物資源化科学科 池浦博美准教授と連携しています。食用花の品質調査および調査結果を栽培技術へフィードバックすることで、より高品質な生産を実現しています。
コンセプト
食用花の歴史は紀元前後までさかのぼります。古くから漢方では、頭痛や解熱、止血剤、はたまた分娩促進剤として牡丹や葛花などが利用されていました。日本における食用花の歴史も長く、天武天皇が689年の9月9日、重陽の節日の菊花の宴に用いたことに始まり、江戸時代の文献にも菊花をはじめとして牡丹、しゃくやく、たんぽぽ、ヤマブキ、蘭の花等を食用にする例が記録されています。
現在では食文化の多様化に伴い、彩豊かなさまざまな食用花が供されるようになりました。菊や菜の花といった日本古来の花だけでなく、バラやビオラ、ナデシコなどの西洋の花も料理に使われることが増えてきています。
そもそも「花」は、植物でもっとも香り高く、味が濃い部位。見た目のために添えるだけでなく、食材としても重要なポジションを任せられる存在です。その風味豊かな味わいや強烈な香りは、料理のクオリティを次のレベルへと引き上げてくれるでしょう。
EDIBLE GARDENで取り扱うのは、100パーセント農薬不使用栽培の食用花だけ。多品種を少量から販売いたしますので、安全な食用花をカジュアルにお使いいただけます。また、わたしたちが最もこだわったのが「最高水準の香り高さ」。奥出雲薔薇園との連携や香り成分含有量3,840倍(＊)のYOKOTA ROSEのプロデュースを皮切りに、エディブルフラワーの市場開発および、香り高い食用花やハーブの企画・栽培に挑戦してまいります。
「香りをたべるという選択肢。」
添えるだけの活用レベルではなく、料理に風味を加える、ひとつ上のアプローチへ。香りに特化した体験は、わたしたちの食に新しい感動を与えてくれるはず。高品質な食用花のポテンシャルを、一流の料理人と共に引き出していくことで、「香りをたべる体験」をつくってまいります。
＊……島根大学との共同研究による
