化学農薬不使用のエディブルフラワーの卸・通販・研究開発
『香り』がテーマのパティスリー L’essentielle(レセンシエル)と食べられる花屋EDIBLE GARDENがコラボレーション。1日限定で『バラのかき氷』と『バラのシュークリーム』を提供させていただきました。
今回コラボレーションをさせていただいたのは、若手気鋭パティシエとして注目されている、オーナーパティシエの牛島源希シェフ。「Salon de the La Provence(ラ・プロヴァンス)」からキャリアをスタートし「Patisserie Sadaharu AOKI paris(パティスリー・サダハル・アオキ・パリ)」へ。その後、渡仏して、フランスにあるレストランの「KEISUKE MATSUSHIMA」で修行。帰国後の2015年に「パティスリー L’essentielle」をオープン。『香り』をテーマにしたデザートをつくり続けています。
今回ご利用いただいたのは、100%化学農薬不使用の食用バラ。牛島シェフによって、バラの花びら・バラのキャンディ・バラの香りのコンフィチュールフリュイルージュ(フレーズ フランボワーズ)・バラの香りのブランマンジェ・メレンゲ ・パチパチキャンディー・フレッシュのフリュイルージュ(フレーズ フランボワーズ ブルーベリー)などを組み合わせて、特別なかき氷をアレンジいただきました。
食べられる花屋EDIBLE GARDENでは、引き続き「香りを食べる」特別な体験を企画してまいります。次の企画もぜひお楽しみに。
EDIBLE GARDENは、最高品質の業務用エディブルフラワー(食べられる花)の専門店です。科学的検地から品質が保証された食用バラ「YOKOTA ROSE」のプロデュース・独占販売をはじめとして、農薬不使用の各種エディブルフラワーを栽培、販売、卸販売しています。また、飲食店向けにエディブルフラワー・ハーブの品種指定栽培と担当者をつけた直取引を承っております。商品一覧にない品種でも、実験的に栽培させていただきます。お気軽にお問い合わせください。
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