美しいバラのデザートが登場

『香り』がテーマのパティスリー L’essentielle（レセンシエル）と食べられる花屋EDIBLE GARDENがコラボレーション。1日限定で『バラのかき氷』と『バラのシュークリーム』を提供させていただきました。

今回コラボレーションをさせていただいたのは、若手気鋭パティシエとして注目されている、オーナーパティシエの牛島源希シェフ。「Salon de the La Provence（ラ・プロヴァンス）」からキャリアをスタートし「Patisserie Sadaharu AOKI paris（パティスリー・サダハル・アオキ・パリ）」へ。その後、渡仏して、フランスにあるレストランの「KEISUKE MATSUSHIMA」で修行。帰国後の2015年に「パティスリー L’essentielle」をオープン。『香り』をテーマにしたデザートをつくり続けています。

香りバラ高いバラをアレンジ

今回ご利用いただいたのは、100%化学農薬不使用の食用バラ。牛島シェフによって、バラの花びら・バラのキャンディ・バラの香りのコンフィチュールフリュイルージュ（フレーズ フランボワーズ）・バラの香りのブランマンジェ・メレンゲ ・パチパチキャンディー・フレッシュのフリュイルージュ（フレーズ フランボワーズ ブルーベリー）などを組み合わせて、特別なかき氷をアレンジいただきました。

食べられる花屋EDIBLE GARDENでは、引き続き「香りを食べる」特別な体験を企画してまいります。次の企画もぜひお楽しみに。