食用花の選び方をサポートいたします
食べられる花屋エディブルガーデンでは、カフェ、パティスリー（洋菓子店）、レストラン、ウェディング、ホテル、バー、和菓子店など、あらゆる業種の方々と食用花の取引きをさせていただいています。お取引きの際によくある質問として「食用花の選び方がよくわからない」という声がございます。今回はそんな声にお答えして、業種ごとに人気な食用花を紹介させていただきます。
目次
カフェに人気の食用花
パティスリー（洋菓子店）に人気の食用花
レストランに人気の食用花
ウェディングに人気の食用花
ホテルに人気の食用花
バーに人気の食用花
和菓子店に人気の食用花
カフェに人気の食用花
「赤やピンクなどの色味で、女性が好む可愛らしい食用花を取り扱いたい。」「ファンシーなメニューを演出したい。」ナデシコはそのような要望にぴったりの花です。ナデシコは、赤やピンク、白などの可愛らしい花色で、サクラを思わせる可憐な形をしています。カフェでは、ジュースやカクテルなどのドリンクやパンケーキ、アイスなどのデザートにて活用していただいています。やさしい花の香りとさわやかな甘みがほのかに感じられ、メニューを可愛らしく彩ってくれる人気の食用花です。
香り成分量：少ない
えぐみ：少ない
品種数：8品種
花1輪の価格：卸売価格20円/輪（通常販売価格：25円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
「シックで落ち着いたイメージのメニューにしたい。」「健康志向やトレーニングに合う栄養価の高いお花が使用したい。」「大量に使用したい。」ビオラは、主にパープルやブルーといった色味が人気です。パープルやブルーの色味を有する野菜やハーブは少なく、メニューを演出する上で貴重な食材です。ポリフェノールが多いため、スーパーフードとしても注目されています。なので、マクロビやヘルシー志向のカフェでも多くご採用していただいています。若干の苦味がありますが、ブドウやブルーベリーなどのベリー系との相性が良く、パフェやヨーグルトなどのデザートやデトックスジュースなどのドリンクでもご活用いただけます。
香り成分量：少ない
えぐみ：少ない
品種数：7品種
花1輪の価格：卸売価格20円/輪（通常販売価格：25円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
「とにかくメニューを華やかに彩りたい。」「調理時間をなるべく少なくしたい。」「食用花の種類を指定するのはお任せしたい。」AYUMIミックスフラワー5色は、そのようなご要望にお応えできる、3-7種類のエディブルフラワーがミックスされた商品です。彩りが美しいため、サラダなどのメニューにご活用いただいております。洗わずにカットも必要ないため、すぐに盛り付けができることも特徴です。
香り成分量：少ない
えぐみ：少ない
品種数：7種類
花びらの価格：販売なし
花1輪の価格：卸売価格10-60円/輪（通常販売価格12.5-70円/輪)※品種によって異なります
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
パティスリー（洋菓子店）に人気の食用花
「フルーツと相性の良い食用花が欲しい。」「コストを抑えるために1輪で数多くの花びらがとれる花を使用したい。」「香りがほしい」マリーゴールドは、黄色やオレンジなどのビタミンカラーであり、香りも柑橘を思わせる爽やかなイメージの花です。オレンジやグレープフルーツなどと相性が良く、フルーツ系のケーキだけでなく、ガトーショコラやパフェにもご活用いただけます。花びらを”がく”から取り外すと、小さい花びらにて〜50枚程度に分解することができます。
香り成分量：多い
えぐみ：少ない
品種数：3品種
花1輪の価格：卸売価格60円/輪（通常販売価格：70円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：少ない
「白色のエディブルフラワーが使用したい。」「他の店で使用されていない珍しいエディブルフラワーが使いたい。」ノースポールは花びらが白色、中心部分が黄色のキク科の花です。カモミールに形状が非常に似ており、ケーキを可憐に彩ります。まだ、市場での流通量が少ないため、希少価値の高い品目です。
香り成分量：少ない
えぐみ：少ない
品種数：1品種
花1輪の価格：卸売価格20円/輪（通常販売価格：25円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：少ない
「真紅のバラが使用したい。」「甘味が感じられるバラがほしい。」「肉厚な花びらを探している。」
さ姫は、フルーティーな芳香性と美しい深紅の色、花弁の肉厚さが特徴です。花びらの状態で納品いたします。甘みと酸味のバランスが良く、甘みを感じやすいため、ケーキなどのデザートに広くご活用いただいています。ベリーやライチだけではなく、マロンなどのフルーツとも相性が抜群です。また、生産地が同じなので、アップルの香りがするローズ「アップルロゼ」と合わせてお買い求めいただくことも多いです。
香り成分量：多い
えぐみ：非常に少ない
品種数：2種類
花びらの価格：卸売価格80円/g（通常販売価格：100円/g）
花1輪の価格：販売なし
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
「安く品質のよいバラが欲しい。」「加工用としてバラを使用したい。」「保存期間が長い商品が良い。」YOKOTA ROSEのローズ冷凍花びらC品は、花びらが小さかったり、若干傷ついていたりする花びらをパック詰めし、冷凍させた商品です。ローズは、最も香りが高まる開花したての花を厳選しており、平均的なバラの3,840倍であるYOKOTA ROSEの香り高さを存分にお楽しみいただけます。冷凍の花びらですので、コンフィチュールやシロップ漬けとしてご活用いただいております。特にバラのコンフィチュールはバラの香りや味をダイレクトに感じることができるため、ケーキだけでなく、パンに練りこんだり、紅茶に入れるなどといった形でもご活用いただけます。保存期間は冷凍庫にて1年程度ですので、食用バラの開花がない時期にストックしていただくことも可能です。
香り成分量：非常に多い
えぐみ：非常に少ない
品種数：4種類
花びらの価格：卸売価格20円/g（通常販売価格：25円/g）
花1輪の価格：なし
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：希少
レストランに人気の食用花
「最高品質のバラをフレッシュで使用したい。」「1輪の状態のバラがほしい。」「デザートだけではなく、料理に合うバラを探している」YOKOTA ROSEは、平均的な国産の食用バラと比較して、香り成分の含有量が3,840倍の香り高いバラです。自然栽培でつくられているため、雑味やえぐみが少ないことも特徴です。また、甘みと酸味のバランスとして、酸味が強く感じられるため、野菜やハーブのようにご活用いただくことができます。花びらをそのままご使用される際にはサラダやカルパッチョなどの冷菜に、熱を加えてソースなどでご使用される際には牛肉や鹿肉などのメインに、ご活用ください。もちろんデザートにもご使用いただけます。
香り成分量：非常に多い
えぐみ：非常に少ない
品種数：4種類
花びらの価格：卸売価格80円/g（通常販売価格：100円/g）
花1輪の価格：卸売価格450円（通常販売価格：700円/g）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：希少
「小さいお花がほしい。」「食べた時に口に残りづらい花が良い。」「可愛らしい花を探している。」ペンタスは、1輪が小指の先程度の大きさでラッパ状の形をしており、微香で食べやすい花の1種です。また色味はパステルカラーのものが多く、可愛らしく、繊細さを演出します。海外のトップレストランをはじめ、フレンチやイタリアンなどの多くのレストラン使用されており、シェフからの人気が高い食用花です。
香り成分量：少ない
えぐみ：少ない
品種数：4品種
花1輪の価格：卸売価格10円/輪（通常販売価格：12.5円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：多い
ウェディングに人気の食用花
「なるべく安くフレッシュのバラを使いたい。」「色指定してバラを仕入れたい。」「大量にバラを使いたい。」NICO ROSEは、〜240円/輪の食用バラとしてはリーズナブルな商品です。また、レッド、パープル、ピンク、イエロー、オレンジ、ホワイトなど、カラーバリエーションが多い中輪タイプのバラで、香りは微香な品種が多いですが、花びらは柔らかく、食べやすいことが特徴です。ウェディングケーキへの装飾のほか、ドリンクやメイン料理にもご使用いただいております。
香り成分量：少ない
えぐみ：少ない
品種数：10種類以上
花びらの価格：卸売価格32円/g （通常販売価格：40円/g）
花1輪の価格：卸売価格192円/輪（通常販売価格：240円/輪）
花の選別：なし
虫/異物点検：なし
生産量：非常に多い
「品種にはこだわらないが色を指定して花を使いたい。」「単色だけを使いたい。」AYUMIのエディブルフラワーはレッド、パープル、ピンク、イエロー、ホワイトの5色から色指定も承っています。新郎新婦が希望される色味に合わせてご納品が可能です。
香り成分量：少ない
えぐみ：少ない
品種数：7種類
花びらの価格：販売なし
花1輪の価格：卸売価格10-60円/輪（通常販売価格12.5-70円/輪)※品種によって異なります
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
ホテルに人気の食用花
「宴会や婚礼で食用バラを使用したい」「1輪の状態のバラがほしい。」「デザートだけではなく、料理に合うバラを探している。」YOKOTA ROSEは、平均的な国産の食用バラと比較して、香り成分の含有量が3,840倍の香り高いバラです。自然栽培でつくられているため、雑味やえぐみが少ないことも特徴です。また、甘みと酸味のバランスとして、酸味が強く感じられるため、野菜やハーブのようにご活用いただくことができます。花びらをそのままご使用される際にはサラダやカルパッチョなどの冷菜に、熱を加えてソースなどでご使用される際には牛肉や鹿肉などのメインに、ご活用ください。もちろんデザートにもご使用いただけます。
香り成分量：非常に多い
えぐみ：非常に少ない
品種数：4種類
花びらの価格：卸売価格80円/g（通常販売価格：100円/g）
花1輪の価格：卸売価格450円（通常販売価格：700円/g）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：希少
「ビュッフェやサラダにエディブルフラワーを使用したい。」「調理時間をなるべく少なくしたい。」「花の種類を指定するのは面倒なのでお任せしたい。」AYUMIミックスフラワー5色は、そのようなご要望にお応えできる、3-7種類の食用花がミックスされた商品です。彩りとして非常に美しいため、サラダなどのメニューにご活用いただいております。洗わずにカットも必要ないため、すぐに盛り付けができることも特徴です。
香り成分量：少ない
えぐみ：少ない
品種数：7種類
花びらの価格：販売なし
花1輪の価格：卸売価格10-60円/輪（通常販売価格12.5-70円/輪)※品種によって異なります
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
バーに人気の食用花
「バラの香りを抽出したい。」「バラの香りを突き詰めたメニューをつくりたい。」YOKOTA ROSEは、平均的な国産の食用バラと比較して、香り成分の含有量が3,840倍の非常に香り高いバラです。自然栽培でつくられているため、雑味やえぐみが少ないことも特徴です。お酒やシロップにバラを漬け込むほか、蒸留機などで香りを抽出してオイルやローズウォーターをつくることも可能です。
香り成分量：非常に多い
えぐみ：非常に少ない
品種数：4種類
花びらの価格：卸売価格80円/g（通常販売価格：100円/g）
花1輪の価格：卸売価格450円（通常販売価格：700円/g）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：希少
「バラの香りが抽出したい。」「赤色で大きいバラの花びらを探している。」さ姫は、フルーティーな芳香性と美しい深紅の色、花弁の肉厚さが特徴です。花びらの状態で納品いたします。甘みを感じやすいバラで、ベリーやライチだけではなく、マロンなどのフルーツとも相性が良いため、カクテルなどでもご活用いただけます。また、生産地が同じなので、アップルの香りがするローズ「アップルロゼ」と合わせてお買い求めいただくことも多いです。
香り成分量：多い
えぐみ：非常に少ない
品種数：2種類
花びらの価格：卸売価格80円/g（通常販売価格：100円/g）
花1輪の価格：販売なし
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
和菓子店に人気の食用花
「和菓子にあうエディブルフラワーが欲しい。」「和菓子として加工しやすい花を探している。」「日持ち、保存期間が長い商品が良い。」OSHIBANAは無農薬で育てたエディブルフラワーを丁寧に1枚1枚乾燥させたドライエディブルフラワーです。乾燥させた花でありながら、花の美しい色味はしっかりと残っています。ただ、フレッシュの花に比べると落ち着いた印象を与えるため、和菓子職人の方々がご使用される機会の多い商品です。寒天の中に閉じ込めたり、ねりきりの飾り花としてご活用いただけます。また、以下の写真のように、AYUMI ミックスフラワー5色をドライにして使われる例もございます。
1. バーベナ
香り成分量：なし
えぐみ：とても少ない
品種数：4種類
花1輪の価格：卸売価格30円/輪（通常販売価格：40円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
2. ビオラ黄紫
香り成分量：なし
えぐみ：とても少ない
品種数：1品種
花1輪の価格：卸売価格30円/輪（通常販売価格：40円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：非常に多い
3. カーネーション
香り成分量：なし
えぐみ：少ない
品種数：1品種
花1輪の価格：卸売価格30円/輪（通常販売価格：40円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：多い
4. ハート型バラ
香り成分量：なし
えぐみ：少ない
品種数：1品種
花1輪の価格：卸売価格36円/輪（通常販売価格：45円/輪）
花の選別：あり
虫/異物点検：あり
生産量：少ない
#AYUMIの生花をドライにして使用した場合
以上です。好みのエディブルフラワーは見つかりましたか。ご質問等がございましたらお気軽にお問い合わせください。