エディブルフラワー（食用花）と桃とミントのカプレーゼ
材料
・ エディブルフラワー（食用花）
・ モッツアレラチーズ 1袋
・ 桃 1個
・ ミント 10枚程度
・ レモン 1/2個
・ 白ワインビネガー 大さじ2
・ 塩
・ 黒胡椒
手順
1.レモンは黄色い皮の部分をすりおろし、身は果汁をしぼっておく
2.桃の皮をむいて一口大に切り、レモンの果汁を加え軽く混ぜておく。
3.モッツアレラも食べやすい大きさに切り、2の桃に加え、ワインビネガーを回しかけ、塩こしょうをふる。
4.器に盛り、ミントとすりおろしたレモンの皮を散らす。
エディブルフラワー（食用花）の九龍球
材料
・お好みのフルーツの缶詰 適量
・お好みのフルーツ 適量
・お好みのエディブルフラワー（食べられる花） 適量
・水 300cc
・粉ゼラチン 12g
・砂糖 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・丸型製氷皿（百均などで購入できます）
手順
1.フルーツ缶をフルーツとシロップに分ける。
2.フルーツを製氷皿に入る大きさに切って整えておく。
3.鍋に水、砂糖、粉ゼラチンを入れ、中火にかけて沸騰しないよう気を付けながらしっかり煮溶かし、火を止めてからレモン汁を加えて一度こす。鍋ごと氷水につけて粗熱をとっておく。
4.製氷皿にカットしたフルーツ、エディブルフラワー（食べられる花）を並べ、3を多めに注いでフタをして冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
5.しっかり固まってから型から外し、フルーツ缶のシロップやサイダーなどをかけて食べる。
エディブルフラワー（食用花）のアイスキャンディー
材料
・市販のフルーツゼリー2種 各100g（なるべく色の違いのあるものがキレイ）
・お好みのエディブルフラワー（食べられる花）
・お好みのフルーツ
手順
1.ゼリーはそれぞれの味をフォークなどで細かくクラッシュする。
2.アイスキャンディの型に、①のゼリーと、エディブルフラワー（食べられる花）、フルーツを層になるよう重ねながら入れて最後に棒を差し、冷凍庫で冷やし固める。
エディブルフラワー（食用花）の押し花のフィナンシェ
材料
・お好みのエディブルフラワーの押し花（ドライ） 2パックくらい（色が濃いものがよい）
・卵白 4個分
・砂糖 150g
・アーモンドプードル 50g
・薄力粉 50g
・無塩バター 130g
・型塗り用無塩バター 適量
手順
1.卵白を泡だて器でよくほぐしてから砂糖を加え、泡立てないように混ぜ合わせる。
2.薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいにかけ、1に加える。
3.鍋にバターを入れて火にかけ、木べらなどでゆっくりかき混ぜながら熱し、焦げ茶色に色づいたらすぐに2を加えて泡だて器で混ぜる。
4.溶かしバターを塗ったフィナンシェの型に押し花をぴったりと貼り付け、3の生地を八分目まで流す。
5.160度のオーブンで10分～12分焼き、型から出して冷ます。
エディブルフラワー（食用花）の押し花のステンドグラスクッキー
材料
・お好みのエディブルフラワーの押し花（ドライ） 2パックくらい（色が濃いものがよい）
・薄力粉 130g
・バター 80g
・砂糖 45g
・卵黄 小1個分
・バニラエッセンス 少々
・好みの飴 10粒くらい
手順
1.バターと卵は室温に戻しておく。
2.バターをボールに入れ、木べらなどでクリーム状になるまでよく混ぜる。
3.砂糖とバニラエッセンスを加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.ふるった小麦粉を3回くらいに分けて加え、その都度切るようにして混ぜ合わせる。
5.粉っぽさがなくなったら生地をまとめ、麺棒で4mmくらいの厚さに伸ばし、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
6.塩飴を細かく砕く（袋に入れて、上から麺棒などでたたくとやりやすい）。
7.5の生地を型抜きし、クッキングシートをひいた天板に並べて170度に熱したオーブンで15分焼く。
8.真ん中にエディブルフラワーの押し花（ドライ）を置き、砕いた飴を入れて170度のオーブンでさらに5分ほど焼く。
9.オーブンから取り出して冷まし、飴が固まったらクッキングシートからはなす。