食べられる飲食店レポート

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京遊膳 花みやこ
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YOKOTA ROSE
2017年9月15日 by ediblegarden 


お店について 花みやこのお料理は『京遊膳』。『京遊膳』とは料理人の西野正巳さんによる造語で、素材のよさを活かした四季折々の雅を全国から厳選し、お膳で表現しています。素材を生かすひと手間を惜しまずに、食前酒から最後の京漬物にいたるまで、すべて自家製です。建物は、人間国宝や名工の方々が手掛けた数奇屋造り。テーブル、引き戸の“手かけ”、そして茶室に至るまで職人の魂が息づく、日本の伝統文化の結晶のようなお店です。...
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TIRPSE
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YOKOTA ROSE
2017年9月15日 by ediblegarden 


お店について TIRPSE(ティルプス)は、オープンよりわずか2ヶ月でミシュラン1つ星を獲得したフランス料理店です。大橋直誉氏がカンテサンスの岸田周三氏より店を譲り受け、2013年9月18日にオープンしました。店名はフランス語の「ESPRIT(エスプリ)」を逆さにしたもの。「日本・フランスだけじゃなく、世界中の郷土料理やそこにあるものを噛みなおしてみる」「世界的な歴史・文化を振りかえり、新たな価値・メッセージを創出していく」...
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Rita Organic
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AYUMI
2017年9月15日 by ediblegarden 


お店について Rita Organicは、2017年の11月にOPENするオーガニック料理のレストラン。Ritaとはオーナーであるラファエルさんのお母さまの名前であり、利他の心の「リタ」の意味も込めて名付けられています。ラファエルさんは、ブラジル出身の母親Ritaさんの背中を見て育ちました。Ritaさんは人に何かをあたえるのがすきで、自分のことより相手のことを常に考えている利他的なひと。オーガニックの裏側にある思いやりの心を伝えるために、お店の名前はRitaになったのです。...
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鮨 心白
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YOKOTA ROSE&AYUMI
2017年9月15日 by ediblegarden 


お店について 『鮨 心白』とは、日本酒を造るための酒米の中心部に発生するデンプンを指す『心白(しんぱく)』に由来します。「たくさんの方々の力をお借りして『心白』をおいしく変化させていきたい」という、石田さんの想いが込められています。...
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JULIA
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YOKOTA ROSE
2017年9月14日 by ediblegarden 


お店について 独創的でフォトジェニックな料理が楽しめる、モダンアメリカンレストラン。店名であるJULIAの由来は「母のあだ名」です。根底にあるのは、愛のある食事で人を幸せにする母の姿。自分の料理をおいしそうに食べる人の姿を見て幸せを感じていた母に、レストランの在りようを重ねています。「母のような愛のあるレストランにしたい」。そんな想いをのせて、JULIAという名前はつけられました。...
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eggcellent
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奥出雲薔薇園さ姫
2017年9月14日 by ediblegarden 


お店について eggcellentは「朝文化発信」をコンセプトにしたカフェです。パワーブレックファスト(朝食の時間を使っておこなうミーティング)やお気に入りの本を読むといった朝の過ごしかたが、よりよい一日や人生のパフォーマンス向上に繋がること。一緒に食事を摂る朝の時間が最高のコミュニケーションの場であること……。そんな海外の方が当たり前に楽しむ「朝文化」を日本の方々にも感じてほしいという想いから、六本木ヒルズに1号店をオープンしました。...
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アトリエシュシュ
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AYUMI × YOKOTA ROSE
2017年9月12日 by ediblegarden 


お店について 店名にあるシュシュというのは子ども用語で「お気に入り」という意味。それにアトリエをつけているので、意味は「お気に入り工房」。おもちゃ箱をイメージしています。フレンチを子どもの発想力で、お客さまがワクワクするようなお店づくりをしたい。そんな想いが込められています。...
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Onaka
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AYUMI
2017年9月11日 by ediblegarden 


おやつユニットOnakaについて...
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生花
ミニバラ
2017年7月19日 by ediblegarden